中药的煎煮过程，其实就是进行中药化合的一个过程，在一切条件都具备的情况下，煎药的火候，时间和温度就成为了关键，如果时间和温度不能有效地使药物释放出有效成分，不能使有效成分进行有机地结合，不能使一些苦劣中药的气味得到适当的蒸发，那么煎成的药液质量就会大打折扣，会影响到患者的治疗效果。

   传统方法煎药，一般是使用沙锅或陶瓷锅，无论用火或用电，也无论用武火或文火，煎药过程中一般都需要保持在98以上水温的开锅状态下（以低海拔地区为标准），这个温度再通过合理的时间，药物的有效成分才能够释出，气味才会得到适当的挥发，并通过高温化合产生其所要求的药效。

   煎药机的型号比较繁杂，在性能上大体分两种，一种是采用高温高压的方式煎药，一种是采用低温低压方式煎药。这两种煎药方式具有下列共同点：真空负压、挥发少、氧化少、煎药时间短等，因煎药时间短和无足够的氧化过程，所得的药液在颜色和味道上与传统煎药方法所得的药液相比，相对要清淡的多，其药效不免会受到影响。

   高温高压下，药性分子容易造成不合理的破坏：无氧化过程，难免会造成某些药性化合后产生异化；没有合理的蒸发，会把一些需要挥发掉的废气保留在药液中了，不但会使药味变劣，而且会破坏所追求的药效。

   低温低压下，因温度的原因，某些药材里的有效成分是不能得到释出的，有效成分之间也不会产生好的化合效果，这样的药液只能算是药物成分的混合液，不能算是经过化合反应的中药药液，疗效会有影响。

   煎药时应保持开放状态，水温要保持开锅的状态，应让药液得到氧化，让气味得到适当的挥发，让各种药味得到化合。药液煎好后，应进行过滤沉淀和高温杀菌，然后使用包装机包装，这样既保证了质量和药效，又能保证卫生和延长贮存时间。因此，只宣传煎药机的优点是不妥的，应该实事求是地指出它与传统煎药器具的利弊。